Pulled pork de Cochinillo Marinado

Descubre cómo reinventar un clásico de la cocina americana con un toque de tradición ibérica: el Pulled pork de Cochinillo Marinado. Esta receta combina la jugosidad y ternura del cochinillo con una marinada llena de sabor, logrando un plato versátil y perfecto para cualquier ocasión. Desde el marinado hasta la cocción lenta, cada paso está diseñado para resaltar la calidad del cochinillo, un producto estrella que eleva esta receta a otro nivel. Acompañado de una deliciosa salsa barbacoa y ensalada fresca, este plato no solo es un deleite al paladar, sino también una invitación a disfrutar lo mejor de nuestras tradiciones con un giro moderno.

INGREDIENTES

2 Jamones de cochinillo de 1 kilo aprox.
250 ml de zumo de naranja.
150 ml de caldo de pollo.
3 Cebollas.
Ensalada al gusto

PARA LA MARINADA

Para que nuestra carne de cochinillo adquiera el característico sabor del pulled pork debemos hacer un buen marinado. Para ello preparamos la marinada mezclando todos los ingredientes y removiendo hasta obtener una pasta. Pero antes, te dejamos los ingredientes:

2 Cucharadas de sal.
1 Cucharada Pimienta.
3 Cucharadas de pimentón de la Vera dulce.
1 Cucharada de cayena molida.
2 Cucharadas de orégano.
1 Cucharada de comino.
3 Cucharada de azúcar moreno.
3 Cucharadas de mostaza.
3 Dientes de ajo.

Preparación de la marinada:

Mezcla todos los ingredientes en un bol hasta formar una pasta homogénea.
Realiza cortes superficiales en la piel del cochinillo para que la marinada penetre mejor.
Unta generosamente los jamones de cochinillo con la pasta, asegurándote de cubrir toda la superficie.
Deja reposar entre 6 y 8 horas en la nevera, permitiendo que los sabores se integren completamente.

INSTRUCCIONES PARA EL PULLED PORK DE COCHINILLO MARINADO

Precalienta el horno a 120 °C.
Envuelve cada jamón de cochinillo en papel de aluminio, colocando en una fuente de horno las cebollas cortadas en rodajas, el caldo de pollo y el zumo de naranja. Este líquido ayudará a que la carne no se reseque y potenciará su sabor.
Cocina durante al menos 5 horas. La baja temperatura permitirá que la carne quede tierna y jugosa.
Retira el papel aluminio y vuelve a meter la carne al horno durante 30-40 minutos, para que la piel adquiera un toque dorado.

SALSA BARBACOA

Mientras se hornea el cochinillo, prepara una salsa barbacoa que realce el sabor de la carne. Mezcla:

6 Cucharadas de vinagre de manzana
1 Taza de kétchup de buena calidad
4 Cucharadas de azúcar moreno
1 Cucharada de agua

Calienta todos los ingredientes a fuego medio, removiendo hasta que espesen ligeramente. Ajusta los condimentos según tu preferencia.

MONTAJE FINAL

Una vez cocida, desmenuza la carne con dos tenedores, mezclándola con los jugos que quedan en la bandeja. Esto asegurará que cada bocado esté lleno de sabor.
Arma los bocadillos con pan de hamburguesa, una porción generosa de pulled pork, junto a ensalada fresca y encurtidos como rabanitos o pepinillos.
Añade la salsa barbacoa al gusto para completar este plato único.

NOTA: En cada estado utilizan una variante diferente para la salsa barbacoa. Aquí te dejamos unas cuantas para que puedas elegir la que más te guste!

Los de la costa de las dos Carolinas usan una a base de vinagre y chile seco; en Tennessee, tomate y melaza , el tipo más conocido por el resto del mundo; en el sureste de Carolina del Sur, la mostaza es el ingrediente característico de la salsa; y en una zona entre Georgia, Carolina del Norte, Carolina del Sur y Tennesse la hacen con tomate y vinagre.

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