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クリスマスシーズンの最中、たっぷりのご馳走続きで残り物が出ないのはまれなことです。 今週はクリスマスのコチニージョの残りを利用して、簡単で見栄えも良く、とってもおいしい再利用レシピ（さらに再利用レシピを見る）を提案します。ご紹介するのは、コチニージョ、ナシ、ドライプルーンを詰めた素晴らしいサモサ。チェダーチーズにディップしていただきます。 このレシピに必要なもの 750gのコチニージョのハモンシート（モモ肉）のロースト　1本（コチニージョの残り物を使うこともできます） 適当な大きさのコンファレンスナシ（細長く茶色い皮の西洋ナシ）　2個 砂糖　大さじ1 ドライプルーン 生地：フィロまたはブリック バター（常温） 三角形のチェダーチーズ　1個 牛乳（とても軽い生クリームで代用可）　1カップ サモサを作るには、次の手順に従います。 まず、プルーンを水につけて戻します。次にナシの皮をむいて、薄くスライスします。ナシを水と砂糖で1分間煮ます。 戻したプルーンと煮たナシを、ほぐしたコチニージョと一緒にして詰め物を作ります。混ぜ合わせたものを取っておきます。 生地にフィロを使う場合、最初の1枚を広げて刷毛でバター（常温）を塗ります。その上に2枚目をのせます。同様に繰り返します。4層以上重ねます。生地にブリックを使う場合、必要なのは1枚だけです。 生地の用意ができたら、4cm以上の幅で縦長に切り、下の部分に詰め物をのせます。生地の先端部を折って三角形にし、数回ひっくり返して閉じます。この工程を繰り返して、サモサを全部作ります。 さあ、オーブンで焼きましょう。オーブンを180度に予熱し、クッキングシートを敷いたトレーにサモサを並べます。予熱が終わったら、トレーを入れて10分待ちます。10分経過後にひっくり返して、両面がきつね色になるようさらに10分焼きます。そして…、出来上がり！ チェダーソース用に牛乳か生クリームを中火で温め、おろしチーズを加えて溶かします。だまになるので、沸騰させないようにします。 写真のように楽しく盛りつけ、おいしくいただきましょう。 コチニージョ（仔豚）、ナシ、ドライプルーン入りサモサ 分量：4人分  調理時間：1時間レシピの難易度：このレシピには難易度が設定されていません。

この夏は、王道を外れることなく、フレッシュかつライトな感覚でコチニージョのクルトンを楽しんでください。 夏が来ると食べたくなるのはフレッシュでライトな料理。サラダ、サンドイッチ、冷たいスープ、これらは夏のシーズンに最も食べられているメニューです。 そんなこの季節の一押しメニューのひとつがサルモレホ（スペイン、コルドバの郷土料理でクリーム状の冷製トマトスープ）。そして、いつものとおり私たちはこれに一工夫して、シンプルで平凡な料理を、簡単で素晴らしい料理に変身させました！ 伝統的なサルモレホには必ずさいの目に刻んだ生ハムとゆで卵が入っているのですが、フルーツやコチニージョの入ったサルモレホは食べたことがありますか？ 口の中で爆発するその味わいは、ぜひ一度試してみるべきです。 今回は、甘味と柔らかな食感が、しっかりしたコチニージョのクルトンと対照的になるフルーツとしてメロンを選びました。 この簡単な作り方を知りたいですか？   クルトンの作り方: 100％カリカリのおいしいコチニージョのクルトンを作るには、まずコチニージョを低温で揚げ煮にします。鍋にコチニージョのチラガーと、オリーブオイル、半分に切ったニンニク、ローレルの葉を一緒に入れます。45分間揚げたら油から取り出します。チラガーを細長く切り、熱したフライパンでカリカリしたキツネ色になるまで煎ります。 サルモレホの作り方： サルモレホの作り方は、サルモレホの師匠であるコルドバの人たちが言うとおりで、こちらから付け加えることは特にありません。ですから以下に紹介するのは伝統的なレシピです。 トマトをざく切りにし塩をふります。パンは少量の水で湿らせておきます。 トマトをミキサーで撹拌し、シノワで濾して皮と種を取り除きます。 パン、ニンニクを加え再びミキサーにかけ、オリーブオイルを加えながら好みの濃さになるまで撹拌し、見た目が均一でサルモレホ特有のオレンジ色になるようにします。 サルモレホの濃さはトマト自体の水分量にもよるので、サラッとしたものが好みであれば必要に応じて水を加えます。 塩で味を整え、コチニージョのクルトンを添えて出来上がりです。 もしご家庭にサーモミックスがある場合は、上記の作り方は全て忘れてください。材料全てを容器に入れ回転数を「高」にセットしてサルモレホが出来るまで撹拌するだけです。 VER PRODUCTO CARETAS DE…

スペインにお住まいの方は、たとえ召し上がったことがなくても、セゴビアの仔豚の丸焼きについて耳にされたことがあるでしょう。コチニージョ・アサードはセゴビアのガストロノミー屈指の風味と伝統を誇る料理です。 コチニージョの肉は現在市場に出回っている肉の中で、特に柔らかいものの一つです。 農業省発表の最近の研究によると、コチニージョの肉100gあたりのカロリーは、一般的にヘルシーな肉として知られる鶏肉や七面鳥の肉より少ないということです。 コチニージョ・アサードの際立つ特徴は、マイルドな風味と皮のパリパリとした食感にあります。いずれの特性も、TABLADILLOが最近市場に出したばかりの新ソリューション 「Al Horno Y Punto」を調理しても損なわれません。ご自宅にてシンプルな3ステップで伝統的な料理ができる、手間いらずの伝統的で簡単かつ新鮮なソリューション。必要なのは、オーブン1台、2時間、料理を楽しみたい気持ちだけ！ 完璧なもてなし役になるためには、以下の3つの簡単なステップが鍵となりますす。 1- オーブンを200度に予熱します。 2- コチニージョをオーブン中段のトレーに入れます。 3- 2時間後に皿に盛りつけ、おいしい食事をお楽しみください！ 本製品は大規模店舗でのご購入の他、当社に直接ご連絡いただいてもお買い上げいただけます。 Tabladillo info@tabladillo.es 921.12.43.89 VER PRODUCTO AL HORNO…

家族で、仲間と一緒に、或いは一人でこっそり楽しむなら、とっておきの100％自家製コチニージョのパテ。どうぞお見逃しなく！ この夏おいしい料理のひとつは、簡単でサッパリしていてお手軽なパテです。このグルメな逸品はどこでも誰とでも楽しめます。 作り方はとても簡単。たった7ステップだけで作れる簡単なレシピを以下、ご紹介します。 Coloca en una cazuela el aceite y la mitad de la mantequilla para tome un color dorado. 鍋にオリーブオイルとバターの半量を入れ、玉ねぎをこんがり色が付くまで炒めます。色がついてきたらベーコンを入れ、ベーコンの脂が溶けるまでしばらく置きます。 レバーを入れ、色が変わるまで炒めます。…

暑い夏が終わり秋がやって来ました。秋の訪れとともに温かいレシピの登場です。当ブログでは、どんな機会にもぴったりの定番、コチニージョのパイをご紹介しないわけにはいきません。 このレシピは、困った時のお助けメニューであるありふれたパイをもとに、100％グルメな食材、高品質のコチニージョを詰めた個別のパイに創作し直したものです。 このレシピに必要な要素は5つのみ。パイシート、コチニージョのローストまたはマリネ（他のレシピで残ったものを利用することができます）。 —ここと ここで残ったコチニージョを利用する他のレシピをご覧いただけます–）、赤ピーマン、玉ネギ、卵。 作り方は？ 料理を始める前に、調理台に材料をすべて用意します。 オーブンを220度に予熱します。予熱している間に冷水でピーマンを洗い、シリコン製の刷毛で油を塗ります。オーブンが熱くなったら温度を180度に下げて、ピーマンを50分間焼きます。時間がたったら、オーブンからピーマンを取り出します。一つアドバイスがあります！焼き汁が出るよう2、3分覆っておくと、皮がむきやすくなります。 以下の手順の間に、卵を2つゆでます。 ピーマンの皮と種を取り除いたら、お好みに合わせて塩と油で味つけをします。 この手順の後、玉ネギをみじん切りにし、フライパンに油と一緒に入れて飴色になるまで炒めます。コチニージョの肉を小さく分けて、玉ネギ、ピーマン、ゆで卵と混ぜます。ご注意ください！水気をしっかり切らないと、パイを食べるのが難しくなります！:) 詰め物の準備が出来ました。後はパイシートを広げ、詰め物をして、もう一枚のシートで覆うだけです。「パイ」効果が得られるよう、両方のシートの縁を上に向けて折り、小さくカールさせて閉じます。 オーブンにコチニージョのパイを入れる前に、空気を逃すための小さな穴をフォークで開けておきます。卵を溶いて黄身をパイに塗り、最後にゴマとケシの種を振りかけて仕上げます。 200度に予熱したオーブンにコチニージョのパイを入れ、30分間待ちます。 さあ召し上がれ！ コチニージョ（仔豚）と焼きピーマンのパイ レシピを印刷 分量：6人分  調理時間：1時間レシピの難易度：低

クリスマスの料理を作る際の大きな問題の一つは、調理時間にあります。「時は金なり」であることを私たちはよく理解していますし、クリスマスシーズンならなおさらのことです。この時期一番大切なのは、子供たちと過ごし、そのわくわくした気持ちを一緒に楽しむことです。そこで今日はあなたのことを考え、楽しくヘルシーで、なにより簡単にできるメニューをご用意しました。 a href=”https://www.tabladillo.es/recetas-cochinillo/wp-content/uploads/2017/10/TABLADILLO_primero-reyes-1-LOGO.jpg”> 前菜：チキンポップ、モルシージャボンボン、チーズの喜び チキンポップに必要なもの 鶏肉のミンチ　500g おろしチーズ　100g マスタード　大さじ1 ジャイアントコーン（塩味の揚げたトウモロコシ粒）　1パック エキストラバージンオリーブオイル 塩とコショウ 鶏肉を塩とコショウで味つけして、おろしチーズ、マスタードと混ぜ合わせて取っておきます。ジャイアントコーンをミキサーで砕きます。粉末ではなく大きな粒がいくつか残っている状態にします。取っておいた鶏肉で団子を作り、ジャイアントコーンをまぶします（ミートボールを作る時と同じ要領です）。最後にたっぷりの油で2、3分間揚げます。 モルシージャボンボンに必要なもの ブルゴスタイプのモルシージャ（ブラッドソーセージ）　2本 山羊乳チーズまたはクリーム状のチーズ　50g 卵　2個 スライスまたは刻んだ生のアーモンド まず、モルシージャの皮を取り除き、チーズと卵と混ぜ合わせてペースト状にします。混ざったらアーモンドをまぶして、高温に熱したオーブンで10分間焼きます。アーモンドが焦げないよう注意してください。 チーズグルメに必要なもの クリーム状のチーズ　500g 山羊乳チーズ　50g カラメル状になったピーマンのカラメル煮…

さあ、サッパリ・メニューがテーブルの主役となる良い季節がやってきました。おいしいコチニージョのエスカベチェ・サラダで、是非コチニージョを使った夏にピッタリの料理を覚えてください。 エスカベチェは、ご存知のとおり、お酢でマリネにした料理です。 この種の料理の起源はペルシャ料理で、肉を酢で煮たものを指す“sikbâg”という言葉からきています。元々この言葉は“イスケベッチ”と発音されており、ここから派生して“エスカベッチ”となりました。この調理方法はアンダルス時代（スペインがイスラム統治下だった時代／8～13世紀）にスペインへもたらされたものです。エスカベチェのレシピの発展については、アレクサンドル・デュマやマルティネス･ノンティーニョなど多くの作家がその小説の中で詳細に記述しています。 今日では地中海料理全般に普及したおなじみの技法ですが、今週はコチニージョを使ってグルメなレシピにアレンジしてみました。 この料理は決して高価でも面倒でもないのですが、時間がかかります。以下、夏に最高のエスカベチェ・サラダの作り方をご紹介します。 まず最初に、煮込む野菜を洗って刻みます。ニンジン、玉ねぎ、エシャロットを千切りにし、ニンニクは半分に切ります。分量の半量の油を敷いた鍋に刻んだ野菜を入れ、キツネ色になるまで10分ほど炒めます。その間にコチニージョの肩肉の準備をしましょう。脂身の部分があれば取り除き、皮も除いて（捨てずに別の料理に使ってもいいでしょう）、フライパンで焼き色が付くまで両面を焼きます。一方、先ほど野菜を炒めた鍋にローレル、コショウ、クローブ、タイムと残りの液体全て（残りのオリーブオイル、水、酢、ワイン）を加えます。5分ほど煮立ててから焼き色の付いたコチニージョの切り身を入れます。鍋の蓋はせず、そのまま45分間、煮込みます。［注意］肉が常に煮汁に浸かった状態になるようにしてください。 肉に火が通ったかどうかは、どうやって見るのでしょうか？骨から身が外れ肉の色が変わったら煮えています。そうしたら火を止め、そのまま冷まします。［コツ］冷ましている間はかき回さず煮汁を澄ませ、肉が乾かないよう煮汁に浸かった状態にします。完全に冷めたらエスカベチェ・サラダ用の肉を取り出し骨を丁寧に取り除きます。骨を取った肉は野菜とともに密閉容器に入れ、煮汁を口きり一杯まで満たして蓋をし、冷蔵庫で2～3日間、寝かせます。 2～3日寝かせたら、好みのサラダを作りましょう。今回は100％夏向きレシピということで、主役はエスカベチェにし、サラダはルッコラと色どりの良いチェリートマトだけで作りました。 最後に色鮮やかにテーブルを飾れば、 100％ヘルシー、100％豪華で、100％夏向きの 料理の出来上がりです。 コチニージョ（仔豚）の肩肉はこちらのサイトで購入できます：http://www.tabladillo.es/tienda/ コチニージョの他の料理を作りたい場合は、レシピ集をご覧ください： コチフリート , コチニージョのカネロニ, コチニージョのカルパッチョcarpaccio de cochinillo … コチニージョのエスカベチェ・サラダ 分量：4人前、調理時間：1時間＋漬け込み時間48～72時間、難易度：簡単

《オーブンで焼くだけ》コチニージョの準備は簡単、以下のとおり3ステップだけです： 1オーブンを200℃に予熱し、製品を常温に戻しておきます。パックから中身を取り出さないでください。 2製品を説明のとおりパックごとオーブンの焼網に乗せ、そのまま2時間焼きます。 3パックに串を刺して穴を開け蒸気を逃がします。熱いので注意しながら肉を取り出し、肉汁をかけて出来上がりです。   チェリー･チャツネの作り方は次のとおりです： 1玉ねぎは粗みじんに切り、フライパンに入れ塩を加えてしんなりするまで油で炒めます。［注意］油を敷く時、火は中火から弱火にして、焦がさないように注意してください。目安としては、少し飴色になる程度まで炒めます。 2玉ねぎが十分炒まったら、ブラウンシュガーを加え、透明のカラメル色になるまで更に火にかけます。 3炒めた玉ねぎに、種を除き細かく刻んだチェリーを加えます。チェリーに火が通ったらワイン1/2カップを加えます。こくが出るまで弱火でじっくり煮込みます。 ソースの食感は好みで調整してください。具材の食感を感じない濃いソースが好みの場合は、具材が煮崩れるまでしっかり煮込みます。必要であればミキサーにかけてもいいでしょう。 反対にチェリーの食感が残っている方が良ければ、煮詰まる前にソースを火から下ろしてください。 他の付け合せも見たい場合は、以下のレシピ集をご覧ください： マンゴー･チャツネ , ガーリック風味のフライドポテト, コチニージョのエスカベチェ（南蛮漬け）サラダ a href=”http://www.tabladillo.es/producto/cuarto-cochinillo-al-horno-punto-tabladillo/” target=”_blank” rel=”noopener noreferrer”>VER PRODUCTO AL HORNO Y…

楽しいバーベキューのない夏なんて、最高においしいコチニージョのポークチョップが無いバーベキューなんて、あり得ません。この簡単レシピをお見逃しなく。 夏の一押しは、それさえあれば天気の良い日に楽しいひと時を過ごせる料理です。あれこれ面倒のない簡単なレシピで、かつおいしく健康的で栄養満点。今週は野菜とコチニージョのポークチョップを使った網焼き料理をご紹介します。色鮮やかでお客様のおもてなしにも最適です。 コチニージョのポークチョップ焼きで用意するものは？   コチニージョのポークチョップ、スペアリブ1頭分 塩 野生のアスパラガス1束 ズッキーニ1本 ナス1本 玉ねぎ1個 チェリートマト（各色取り混ぜて）500g バージンオリーブオイル お好みの塩 今回は、パプリカ、玉ねぎ、ナス、チェリートマトなど旬の野菜を選びましたが、どんなものでも構いません。マッシュルーム、ブロッコリー、アーティチョーク、人参その他、お好みの野菜をお使いください。いずれにしても、食感がカリッとするように野菜はどれも薄くスライスしてください。 野菜が油っぽくならず、グリル仕立てになるように、オリーブオイルを数滴だけたらしてください。軽く塩を振って火から下ろします。野菜を盛った皿は冷めないように暖かい場所に置いておきます。 さて、いよいよコチニージョのポークチョップを焼く番です。グリルにポークチョップを並べ、パサつかないよう、すぐ焼き色がつくように強火で焼きます。ひっくり返しながら両面に焼き色を付けます。 VER PRODUCTO CHULETAS COCHINILLO 火から下ろす直前にフレーク塩をかけます。 コチニージョのポークチョップと野菜の網焼き…

2018年1月は、アジアの中心まで旅して、現地の有名なレシピである中華鍋を使った料理を借用します。野菜とパリパリのコチニージョの中華鍋料理はいかがですか？