ご家庭でカリッとした完璧なコチニージョ（仔豚）を作るための基本的な手順はとても簡単です。 「AL HORNO Y PUNTO」の四分体または骨なしバラ肉を購入します（www.alhornoypunto.com）。 200度に予熱したオーブンに、新鮮な肉を耐熱袋から取り出さずに入れます。 両面によく火が通るよう、袋はオーブンの中段に入れます。2時間焼きます。（オーブンの中で袋が膨らんでも心配はいりません） 2時間たったら袋をオーブンから取り出し、肉汁がこぼれないよう気をつけながら開いて中身を皿に取り出します。 オーブンで2時間調理している間に、トリュフ風味のジャガイモを作ります。 ジャガイモを洗って皮をむきます。お好みの形に切っても構いません。素焼きの大皿に入れて塩とコショウで味つけします。塩コショウしたジャガイモを、バター、油、黒トリュフ1つをスライスしたもので覆います。オーブンに入れてあるコチニージョと一緒に約30分焼きます。その後オーブンからジャガイモを取り出し、油を切って、皿や写真のようなスレートプレートにのせます。 上にトリュフをすりおろします。香りだけでもうみんなが夢中！ このレシピに必要なもの 「AL HORNO Y PUNTO」　1パック 上質な小さいジャガイモ　1kg オリーブオイル　ジャガイモを覆う量 トリュフ　2個 塩 コショウ 「AL…

コチニージョ（仔豚）で作る絶品カルパッチョ 「コチニージョなら、その歩き方まで食べられる（注1）」というのは本当です。今回、このスペシャル･レシピでそれをご覧に入れましょう。 （注1）豚肉は余すことなく利用できる食材であるという「豚なら、その歩き方まで･･･（好物だ）」という慣用句から。 通常、カルパッチョと言えば、頭に浮かんでくるのは20世紀末のイタリア料理として知られる有名な子牛のカルパッチョですが、昨今では実に様々な材料を使って、このおいしい料理が作られています。 では早速取り掛かるとして、料理を作り始めましょう。 まず必要なのは、コチニージョまたはレチョン（乳飲み仔豚：こちらのサイトで購入できます）の豚足1kgです。   豚足1kgを用意したら、玉ねぎ、長ネギ、ローレルの葉、クローブ、塩、コショウと共に圧力鍋に入れて煮立たせます。沸騰して灰汁が浮いてくるまで蓋はしないでください。そうしないと十分に灰汁を取ることができません。灰汁を取ったら、そのまま圧力鍋で45分、または普通の鍋で3時間、煮込みます。 こうしてコチニージョまたはレチョンの豚足の下準備ができたら、丁寧に骨を除き、きれいにします。骨を取った豚足肉をサランラップの上に並べ、ラップごと巻いて塊状にします。よく馴染むまで冷蔵庫で24時間寝かせます。 塊状に巻いた豚足が馴染んだら、なるべく薄くスライスして皿に盛り、マンゴー･チャツネを添えます（マンゴー･チャツネの作り方は以下をご覧ください）。 さあテーブルへ運んで、100％スペシャルな料理をお楽しみください！ コチニージョ（仔豚）の豚足はこちらのサイトで購入できます： http://www.tabladillo.es/producto/manillas-de-lechon/ コチニージョの他の料理を作りたい場合は、レシピ集をご覧ください：コチフリート , コチニージョのカネロニ、《オーブンで焼くだけ》コチニージョ…   コチニージョの豚足カルパッチョ、マンゴー添え 分量：4人前、調理時間：1時間＋寝かせ24時間、難易度：上級

家族揃っての楽しい食事が済んだ後、冷蔵庫を開けるたび「さて、この残り物で明日何をしたら良いかしら？」と途方に暮れる。そんなこと、ありますよね。今日は、コチニージョとニンニクの芽のカネロニをご紹介しましょう。 どんなに料理上手でも、誰もが「アキレス腱」に感じるものの一つは残り物。代数の専門家よろしく、厳密に分量計算したとしても、料理の適量を100％正確に弾き出すことはできません。原則として、お客様を空腹にさせるわけにはいかないので、余分に作らなければならないでしょう。そして、それが問題の種になるのです。「さて、この残り物をどうしようか？」と。 今日は、コチニージョ･アサード（仔豚の丸焼き）の残り物から見事な逸品を作るお手伝いをしましょう。 翌日のキッチンでも再び大成功を収めるために必要なものは、生パスタ、ネギ、ニンニクの芽、リンゴ、以上です。 以下のレシピの手順をお忘れなく… セゴビア風コチニージョ（仔豚の丸焼き）はこちらのサイトで購入できます：http://www.tabladillo.es/tienda/ コチニージョの他の料理を作りたい場合は、レシピ集をご覧ください： コチフリート , 《オーブンで焼くだけ》コチニージョ, コチニージョのカルパッチョ,  … コチニージョとニンニクの芽のカネロニ レシピを印刷する 分量：6人前、調理時間：1時間30分、難易度：中級

From the US to Segovia we have brought this traditional recipe. A suckling piglet pulled pork suitable for any time and season.…

Desde EEUU hasta Segovia nos hemos traído esta receta tan típica. Un pulled pork de cochinillo apto para cualquier momento y estación.…

Sorprende a tu pareja con un delicioso COCHINILLO asado a la miel, con tomates Cherry y reducción de Vermut. ¡Reconquístal@ con el…

During this first month of 2018 we will travel to central Asia and borrow one of its best known recipes, the wok.…

2018年1月は、アジアの中心まで旅して、現地の有名なレシピである中華鍋を使った料理を借用します。野菜とパリパリのコチニージョの中華鍋料理はいかがですか？

En este primer mes del 2018 viajamos hasta el centro asiático, y tomamos prestada una de sus recetas más conocidas, el wok.…

Tras las siempre esperadas fiestas navideñas la cuesta de enero llega cargada de sobras en nuestras neveras. En Tabladillo aprovechamos hasta el…

El mejor menú navideño para la comida de reyes. Si quieres acertar con la comida, sin preocuparte en absoluto de la cocina,…

Rodaballo con piperrada de pimientos y roti de cochinillo con setas y foie para esta Nochevieja, ¿Te atreves?

Turbot with pepper piperade and suckling pig roulade with mushrooms and foie gras for Christmas Eve

The best Christmas menu for 6 January If you want to get your food right and enjoy some family time without stressing…

 ¿Ya estás pensando en los menús navideños? Seguro que sí. Por eso hemos pensado en un menú con cochinillo asado de manera…

  Bajan las temperaturas y los platos calientes empiezan a llamar nuestra atención. Hoy te dejamos un resumen de las mejores recetas…

A new recipe to show off our very versatile OVEN READY. How does it sound with truffle potatoes?

Una nueva receta para presentar el siempre versátil AL HORNO Y PUNTO. ¿Que te parece con patata trufada?

Sorteamos 2 packs de nuestro producto estrella, AL HORNO Y PUNTO, entre todos vosotros ¿Participas?

Suckling pig and roast pepper pasties: An easy, quick and very autumnal meal

Pastel de cochinillo con pimientos asados: Una receta fácil, rápida y muy otoñal.

Hoy os traemos un post un poco diferente. Con la vuelta al cole llega la vuelta a los tuppers y por ello…

秋にぴったりのレシピ。カリッとしたコチニージョのルーラード、レッドフルーツのまろやかなソース添え。 まだ天候に変化は見られませんが、暦の上ではもう秋です。太陽が主役の毎日が続いていますが、そろそろ変化を求めたくなってきました。衣替え、イメージチェンジ、そしてもちろん食事の変化。毛布にくるまって映画を楽しむ日曜日の香りがする、温かい料理が恋しくありませんか？私たちはもちろんそうです！そこで今日は、季節の変わり目に最適のレシピ、皮が100％パリパリの軽くスパイスで味付けしたコチニージョのルーラードに、レッドフルーツのまろやかなソースを添えた料理をご紹介します。 このレシピに必要なもの コチニージョの骨なしバラ肉（コスティジャール：costillar）　2枚 〔コチニージョの骨なしバラ肉コチニージョのカレ（carré）と表示されている場合もあります〕 塩 コショウ イチゴまたはキイチゴ ブルーベリー スグリの実 エシャロット　2個 タイム バラ肉の準備をする間に、オーブンを180度に予熱します。ルーラードを作るには、まず、骨なしバラ肉の内側を塩とコショウで味つけします。肉を巻き、形が崩れないように紐で縛ります。オーブンが熱くなったら、少量の水（カップ約1杯）を入れたトレーにルーラードを入れて1時間焼きます。その後、温度を200度に上げて、きつね色になるまで焼きます。きつね色になったらオーブンから取り出し、数分間休ませます。 ルーラードを休ませている間に、ソースを作り始めます。 まず、エシャロットをクルミ大のバターと油少量と一緒にフライパンに入れ、弱火で炒めます。柔らかく、きつね色になるまで弱火で炒めます。その後、フライパンに少量のバルサミコ酢と刻んだフルーツを加えます。ご注意ください！刻んでいないフルーツを飾り用に取り分けておいてください。すべてを10分間、またはソースが濃くなるまで煮ます。火からおろして漉します。 さあ、後は皿に盛りつけるだけ。 ルーラードの紐を切ってスライスします。あまり薄く切るとロールが崩れるので注意します。切ったロールを1つか2つ皿にのせ、ソースをかけます。 盛りつけのアイデアとして、刻んでいないフルーツをいくつか加えることをお勧めします。料理に彩りが加わります！ コチニージョ（仔豚）のルーラード、レッドフルーツ添え レシピを印刷 分量：4人分  調理時間：1時間半レシピの難易度：中

A perfect autumn recipe: crisp roast suckling pig with a mild red fruit sauce.

Una receta perfecta para el Otoño. Rotí de Cochinillo crujiente acompañado con una suave salsa de frutos rojos.

A new recipe for our star product, OVEN READY suckling pig. There is an infinite number of ways to prepare this product.…

Una nueva receta con nuestro producto estrella, el cochinillo AL HORNO Y PUNTO. La diversidad de opciones que se plantean a la…

It wouldn’t be summer without a good barbecue or a barbecue without the best suckling pig chops. Don’t miss this simple recipe.

No hay verano sin una buena barbacoa y no hay barbacoa sin las mejores chuletas de cochinillo. No te pierdas esta sencilla…

Enjoy some crisp suckling pig this summer in a fresh, light dish that won’t make you gain weight.

Disfruta del crujiente de cochinillo este verano de una manera fresca y ligera sin perder la linea.

100% home-made suckling pig pâté to enjoy this summer with your family, friends or by yourself. Don’t miss it!