コチニージョ（仔豚）のコチフリートは、セゴビアの伝統料理の中でも最もお手軽でしかもおいしい料理の一つです。あなたも作ってみませんか？ ひとくちコチニージョ、昔からここでは「仔豚のコチフリート」と呼ばれているこの料理は、ちょうどいい具合に皮の付いた小さくてジューシーな一口大のコチニージョ（仔豚）を炒めた一品で、この皮がカリッとして絶妙なおいしさです。 コチフリートを作る時に気を付けなければいけない注意点は、とてもジューシーな肉なので、2度火を通さなければならないということです。最初は、ジューシーな肉の中までよく火が通るように、たっぷりの高温の油で約15分程度、ゆっくり弱火で炒めます。その後、肉とニンニクを取り出し、よく油を切ります。2度目は、油を新しくして、コチフリートを炒め揚げにします。 カラリと揚がったら、ニンニク、ローレルと一緒に肉を取り出し、大皿に盛りフレッシュパセリをたっぷり散らします。 献立を考えるのであれば、揚げ物と一緒に食べて爽やかな付け合せとして、しっかり味付けした新鮮トマトのサラダを添えます。 手を出さずにいられる人はいないでしょう！ VER PRODUCTO COCHIFRITO コチニージョ（仔豚）のコチフリートはこちらのサイトで購入できます： コチニージョの他の料理を作りたい場合は、レシピ集をご覧ください: コチニージョのカネロネ , 《オーブンで焼くだけ》コチニージョ, コチニージョのカルパッチョ … ————————————————————————————————————————- ひとくちコチニージョ レシピを印刷する 分量：4人前、調理時間：45分、難易度：簡単