スペインにお住まいの方は、たとえ召し上がったことがなくても、セゴビアの仔豚の丸焼きについて耳にされたことがあるでしょう。コチニージョ・アサードはセゴビアのガストロノミー屈指の風味と伝統を誇る料理です。
コチニージョの肉は現在市場に出回っている肉の中で、特に柔らかいものの一つです。
農業省発表の最近の研究によると、コチニージョの肉100gあたりのカロリーは、一般的にヘルシーな肉として知られる鶏肉や七面鳥の肉より少ないということです。
コチニージョ・アサードの際立つ特徴は、マイルドな風味と皮のパリパリとした食感にあります。いずれの特性も、TABLADILLOが最近市場に出したばかりの新ソリューション 「Al Horno Y Punto」を調理しても損なわれません。ご自宅にてシンプルな3ステップで伝統的な料理ができる、手間いらずの伝統的で簡単かつ新鮮なソリューション。必要なのは、オーブン1台、2時間、料理を楽しみたい気持ちだけ！
完璧なもてなし役になるためには、以下の3つの簡単なステップが鍵となりますす。
1- オーブンを200度に予熱します。
2- コチニージョをオーブン中段のトレーに入れます。
3- 2時間後に皿に盛りつけ、おいしい食事をお楽しみください！
本製品は大規模店舗でのご購入の他、当社に直接ご連絡いただいてもお買い上げいただけます。
Tabladillo
info@tabladillo.es
「AL HORNO Y PUNTO」製品を当社のオンラインストアでご覧ください。 http://www.alhornoypunto.com/
コチニージョを他の方法で調理したい場合には、レシピをご覧ください。コチフリート、コチニージョのカネロニ、コチニージョ（仔豚）のカルパッチョコチニージョのカルパッチョ…
コチニージョ・アサード（仔豚のロースト） – Al Horno y Punto
分量：3人分 調理時間：2時間レシピの難易度：低
Ingredientes
- 「AL HORNO Y PUNTO」1個（3人分）
- ラードまたはオリーブオイル
- 塩 お好みの量
Instrucciones
オーブンを180度に予熱します。ナイフを使って、コチニージョの背骨を頭から尾まで、皮に触れずに内部から縦に印をつけます。この部分から味つけをします。海塩の使用がお勧めです。
コチニージョが底につかないよう、土鍋に小さな板をのせます。我が家では月桂樹の枝を数本のせます。その上に皮を下向き（仰向け）に置き、カップ1杯の水を加えます。
オーブンにコチニージョを入れて1時間焼いたら、取り出してひっくり返し（皮を上に）、気泡ができないよう皮に穴を開けます（お好みに合わせ、ラードか油を刷毛で塗ります）。
再びオーブンに入れて、約75分間焼きます。温度を200度に上げ、そのまま15分焼くと、コチニージョは均一なきつね色になり、皮がパリッと仕上がります。肉汁の塩加減を調節します。
