Cuando hablamos de Segovia, inmediatamente pensamos en su cochinillo asado, un plato lleno de historia, tradición y una calidad inigualable. Si queréis aprender a preparar el cochinillo fresco siguiendo el estilo más auténtico de nuestra tierra, aquí os contamos todos los pasos para lograrlo. ¡Vuestro asado será digno de los mejores hornos segovianos!
1. Ingredientes y Preparación Básica
Antes de nada, hay que tener a mano un buen cochinillo fresco de calidad, como el que ofrecemos en Tabladillo, y preparar para un asado sencillo y delicioso. A diferencia de otros asados, el cochinillo tabladillo segoviano no necesita grandes preparaciones; con solo un poco de agua y sal, se logra un sabor único y auténtico.
2. El Secreto del Horno
La clave para un buen cochinillo asado es un horno bien caliente, preferiblemente de leña. Si no contáis con uno, también podéis usar un horno convencional, asegurándoos de precalentarlo a unos 180°C. Colocad el cochinillo con la piel hacia arriba en una bandeja con una base de agua, que ayudará a que se mantenga jugoso y tierno. Es importante que se pongan en la bandeja cucharas de madera para que no se blandezca la piel con el contacto del agua.
3. Tiempo de Cocción y Textura Perfecta
Para obtener una piel crujiente y dorada y una carne jugosa, hornea el cochinillo durante aproximadamente tres horas, hora y media por cada lado. Si el horno lo permite, sube la temperatura en los últimos minutos para lograr esa textura crujiente que tanto nos gusta. ¡Un truco: no lo pinches durante la cocción, para que conserve todos sus jugos!
4. El Toque Final de Tradición y Presentación
Para servir al más puro estilo de Segovia, puedes cortar el cochinillo con el borde de un plato de cerámica, como manda la tradición. Este detalle no solo impresiona, sino que garantiza que la carne está en su punto perfecto de cocción y ternura.
Con estos pasos y la calidad del cochinillo de Tabladillo, os garantizamos un asado a la altura de los mejores asadores de Segovia. ¡Animaros a probar esta receta y llevar a vuestra mesa el auténtico sabor del cochinillo Tabladillo! Si buscas un cochinillo de calidad y quieres deleitarte con el sabor de Segovia, no dudes en probar el cochinillo fresco de Tabladillo. La tradición se cocina en nuestro horno… ¡y se disfruta en vuestra mesa!
